鶏をとことん

焼き鳥はもちろん、鳥刺し、唐揚げ、チキン南蛮など様々な鳥料理で“お客様に心から鶏の旨さを満喫していただきたい”大阪・天神橋に店を構える「炭火焼料理専門店 和元(わげん)」は、そんな想いを胸に日々精進しております。鶏肉の鮮度に徹底的にこだわり、最高の状態でお届け。お造りや肝刺しには奈良が誇るブランド地鶏「大和肉鶏」を使用し、焼物は部位ごとに品種を変えて旨味と食感を重視するのが和元流です。ぜひ和元ならではの美味しさをご賞味ください。

まずは鮮度抜群の お造りを

奈良のブランド地鶏「大和肉鶏」を贅沢に使用しております。脂肪が少なく弾力のある肉質は、鶏本来の旨味を存分に発揮。そのフレッシュな美味しさを感じていただきたいので、鮮度抜群な生の状態で仕入れております。ささみ、ズリ、ハツ、もも、肝、それぞれの味わいや食感をぜひ食べ比べてみてください。

鶏刺し盛合せ

鶏刺し盛合せ

鶏刺し盛合せ

新鮮だからこその逸品

上肝刺し

上質な鶏肝を金胡麻で香り付けし、和元のオリジナルブレンド塩でお楽しみいただけます。とろける様な食感と濃厚なコク・旨味は一切の臭みが無く、それは正に抜群の鮮度あってこそ。スライスしたにんにく、おろし生姜、刻み葱などの薬味を添えれば、また違った味わいが広がります。ぜひ日本酒との相性の良さを試してみませんか?

和元らしさを感じる
鶏の逸品

ささみアボカド

遊び心を添えて

ささみアボカドわさび醤油
新鮮な大和肉鶏のささみにアボカドを合わせ、わさび醤油で仕上げた一品です。添えたオリーブオイル・キャビアが味に深みを生み出しております。味の重なりがもたらす和元ならではの美味しさをどうぞ。

ソリレスたたき

まだ知らない
鶏の旨さに気づく

ソリレスたたき
大和肉鶏を使用するたたきは、1日に1組~2組ほどしかご提供できない希少部位です。噛めば噛むほどしみ出る旨味。きっとその食感と味わいの虜になる事でしょう。

チキン南蛮

キラッと光る
ジュレが決め

チキン南蛮
~特製タルタルソース~
カラッと揚げた鶏肉に黒酢ジュレを添えた、新感覚のチキン南蛮。卓越した揚げの技術により旨味を閉じ込め、時間が経ってもふわふわとした食感を保っています。

瞬間唐揚げ

新感覚。

瞬間唐揚げ
まごころ込めて丁寧に仕上げる和元の唐揚げは、新鮮な大和肉鶏を使用。長年の経験と技術でレアに仕上げています。生の粒黒胡椒がいいアクセントに。新感覚の唐揚げをどうぞ。

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