大阪、天満橋駅でディナーデート、家族でのお食事に大和肉鶏の焼鳥がおすすめ

焼鳥や鶏料理に使用するのは、部位ごとに厳選した朝引き鶏。中でもお造りやレアで味わうメニューには、奈良県原産の地鶏〝大和肉鶏〟を用いています。脂肪が少なく程よい弾力を持つその肉質は臭みが一切なく、上品で格別な美味しさです。調理器具の徹底した消毒と温度管理にも一切妥協せず、安心して召し上がっていただける質と鮮度を守っています。

焼物は、香り高く力強い火力を誇る紀州備長炭で焼き上げます。
遠赤外線効果によりじっくりと火が入るため、肉の旨みを閉じ込めつつ、ふっくらとやわらかく仕上げられるのが魅力です。火加減が一瞬で変わる炭火だからこそ、美味しく焼き上げるには長年の経験と職人の勘も不可欠。焼き加減を細かく調整することで、素材の持ち味を存分に引き出しています。

鶏の美味しさを引き立てるうえで、まろやかな味わいのブレンド塩も欠かせません。下味として馴染ませて旨みを引き出したり、焼く際に振りかけて味を調えたりと、部位ごとに加減を変えながら、ちょうど良い塩梅を丁寧に見極めています。

店主夫妻は和歌山県の出身。
その由縁もあり、料理には和歌山からの産直品や、市場で目利きして仕入れる関西産の旬の野菜を取り入れています。特に最初にお出しする付き出しには、新鮮な野菜をふんだんに使用。栄養満点で彩りも良く、女性のお客様にもご好評いただいています。